Sopa de lentejas germinadas

Ingredientes

4 tazas lentejas germinadas, muy bien enjuagadas
1 litro caldo de verduras
2 patatas peladas y partidas en trozos pequeños
2 zanahorias lavadas, peladas y picadas en trozos pequeños
1/4 de cebolla muy picadita, de preferencia morada, pero si no la blanca esta bien
3 ajos exprimidos
C/n sal y pimienta
2-3 cucharadas aceite de oliva
1 1/2 cucharaditas pimentón
1 guindilla seca (opcional)

Esta receta es para cocinar en 40 min. y los ingredientes están para 6 personas

Enjuaga muy bien las lentejas y escurre. Reserva.
En una olla calienta el aceite, agrega la cebolla y cuando reviente agrega los ajos machacados, cuidado se queman muy rápido.
Agrega las zanahorias y guisa por unos 5 minutos, ahora las patatas y guisa todo por 10 minutos, ahora agrega los tomates, la guindilla, mezcla todo muy bien y guisa por 10 minutos más.
Agrega el caldo y cuando rompa el hervor agrega las lentejas y el pimentón, mezcla, baja el fuego y tapa, guisa por unos 15 minutos aproximadamente, rectifica que todo esté al dente, por favor, que no se sobrecueza.
Rectifica la sal y pimienta.
Buen provecho. ॐ