Plato con proteína vegetal

La palabra proteína proviene de una palabra griega que significa "el primero", "de primera importancia". Son moléculas muy abundantes en los organismos vivos, constituyendo aproximadamente el 50% del peso seco de las células.
La OMS (Organización Mundial de la Salud) afirma en sus estudios que el mundo desarrollado consume más del doble de los requerimientos diarios necesarios en proteínas. Mientras, el Tercer Mundo sufre una carencia alarmante de proteínas. Por otro lado, incluso la OMS recomienda una proporción de sólo el 25% de proteína animal y un 75% de proteína vegetal en nuestra dieta.
Con frecuencia, las personas que practican una dieta vegetariana son bombardeadas con la misma pregunta: "Al no comer carne, ¿cómo facilitas al organismo las proteínas que éste necesita?". La respuesta es muy sencilla, puesto que existe una gama muy amplia de alimentos que aportan las sustancias necesarias.

Ventajas vegetales

Los alimentos de origen vegetal contienen sustancias protectoras como fibra, antioxidantes y fitoquímicos, claramente relacionadas con la salud, y la calidad de vida. Además, no tienen colesterol y su contenido en grasas saturadas es, en general, muy bajo. Al digerir carne lo que ocurre es que se eliminan todos los procesos intermedios que atraviesan las sustancias químicas naturales para transmutarse en proteínas.

Platillos con germinados

Sopa de lentejas germinadas

Ingredientes

1. 4 tazas lentejas germinadas, muy bien enjuagadas
2. 1 litro caldo de verduras
3. 2 patatas peladas y partidas en trozos pequeños
4. 2 zanahorias lavadas, peladas y picadas en trozos pequeños
5. 1/4 de cebolla muy picadita, de preferencia morada, pero si no la blanca esta bien
6. 3 ajos exprimidos
7. C/n sal y pimienta
8. 2-3 cucharadas aceite de oliva
9. 1 1/2 cucharaditas pimentón
10. 1 guindilla seca (opcional) 

    Esta receta es para cocinar en 40 min. y los ingredientes están para 6 personas

Pasos

1. Enjuaga muy bien las lentejas y escurre. Reserva.
2. En una olla calienta el aceite, agrega la cebolla y cuando reviente agrega los ajos machacados, cuidado se queman muy rápido.
3. Agrega las zanahorias y guisa por unos 5 minutos, ahora las patatas y guisa todo por 10 minutos, ahora agrega los tomates, la guindilla, mezcla todo muy bien y guisa por 10 minutos más.
4. Agrega el caldo y cuando rompa el hervor agrega las lentejas y el pimentón, mezcla, baja el fuego y tapa, guisa por unos 15 minutos aproximadamente, rectifica que todo esté al dente, por favor, que no se sobrecueza.
5. Rectifica la sal y pimienta.
6. Buen provecho. ॐ

Cultivos en casa

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